《清远特产美食》向全市征文
[url]http://www.qyrb.com/20080527/whgc/200805270122.asp[/url]清远市政协关于编写《福地清远之清远特产美食》向全市征文
2008-05-27 10:44:52
2007年2月，由市政协牵头组织编写、广东人民出版社正式出版发行《福地清远》一书，打响了“福地清远”这个文化品牌。为丰富《福地清远》内涵，促进福地清远的构建，市政协拟组织编写《福地清远》系列篇《福地清远之清远特产美食》一书。
清远特产，主要介绍清远市域历史的、现存的和独具文化品位的农、林、牧、渔产品及副产品、民间手工艺品和清远市域所特有的自然生态物品。清远美食，主要介绍在清远市域广受民众喜好的风味独特的小吃、特色各异的菜肴等。作者可以第一人称手法写自己对特产美食在吃、用、品、享方面的独特感受(悟)，也可根据作者所搜(收)集、了解掌握的他人经历、传说、故事等对特产美食的介绍描写进行创作。文体可以是说明文、散文、游记、掌故、民间传说等，每篇文章字数不超过1500字。
为确保《福地清远之清远特产美食》编写工作如期完成，现向全市各有关单位、各界人士广而告之并征集稿件，投稿地址：清远市政协办公室综合科，邮箱：
[email]fudiqingyuan@21cn.com[/email]，传真：3360554，截止时间：2008年8月30日。稿件一旦采用即按规定付稿酬。投稿时请注明联系方式。
专此告之，敬请宣传。
政协清远市委员会办公室
2008年5月8日
回复 1# 梦飞 的帖子
父老乡亲、兄弟姐妹，有机会表现一下啦:em02::em35: :em92: 加油！ 保安的“全狗宴”。:em92: :em28:
转帖：
保安的全狗宴
日期：2004-12-27 17:27:40
去新疆，要吃烤全羊；来到连州，则应该尝尝保安的全狗宴。
粤菜有三绝：焖狗、烧雀、烩蛇羹，狗肉为三绝之首。保安的全狗宴又别具一番风味，“狗肉滚三滚，神仙企唔稳（站不稳）。”吃了连州保安的全狗宴，你对这句话会有更深的体会。
保安全狗宴有十多道菜：
凉拌狗筋：将狗的蹄筋煮烂，颤微微的蹄筋和米粉丝凉拌，佐以椒线、陈醋，清爽可口。这是全狗宴的第一道菜。
白切狗肉：将一只狗的口肉最好部分以白开水煮至九成熟，置水中漂净肥腻，再蒸熟，切好装盘上席。席上备有姜蓉、熟油、酱油、糖、醋、椒酱等味碟，各取所好，蘸上佐料即可食用。其肉肥而不腻，爽而不烂，妙不可言。
炸狗排：把狗的嫩排骨腌制好，放入油锅炸热，再抹上蜂蜜，脆、香、甜，是上乘的下酒菜。
狗腿可制两道菜。一是红烧狗柱：狗爪以上大腿以下部位称为“狗柱”，红烧狗柱，就是配以木耳等红烧之；二是红烧狗靴：即将狗爪红烧，狗靴的配菜为冬菇、冬笋。狗靴据说特别有营养，有“一只狗靴三钱参”之说，可别忘了这道菜一定要敬客人或长辈。
酿狗肠：此菜最为讲究，要先将鸡蛋、马蹄、糯米等配料捣碎调好，酿进洗净酿进洗净的狗肠里，蒸熟后切断，竖着装盘。上席后此道菜看上去似一朵盛开的黄菊，吃起来更是清香爽口。这道菜好看好吃，比日本的寿司更令人回味。
其余有焖狗肉、闷狗腩、烧狗肚：其余有焖狗肉、闷狗腩、烧狗肚等。狗内脏是一般菜肴制法，不必细叙。
值得一提的是狗骨汤。粤菜酒席一般是先上汤，后上菜，而全狗宴则是汤最后才上席。
狗骨汤是狗的精华所在，文火慢煲，配以杞子、红枣、元肉。一口清汤，洗去满嘴的油腻和腥气，回味着先头的香、甜、酸、辣等，使诸味更加突出，令人心醉。吃上全狗宴，便不思神仙而宁愿做凡人了。到连州不吃全狗宴，实在是一件遗憾的事。千万注意：吃了全狗宴后，暂时别喝绿豆汤，也别吃绿豆冰棒，否则肠胃会难受的。 :em90: 猫兄的故乡情结好浓好深,让天涯好生佩服:em02: 美食与文化应该也挨得上边吧?:em31:
不是有云:"美食文化"么?:em90: :em92: :em02:
回复 5# 天涯海角 的帖子
沙梨之王－－同冠梨，算上一个！ [quote]原帖由 [i]天涯海角[/i] 于 2008-5-29 13:07 发表 [url=http://www.lztour.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=309099&ptid=25035][img]http://www.lztour.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]:em90: 猫兄的故乡情结好浓好深,让天涯好生佩服:em02: [/quote]
:em71: :em71: 各位连阳美食家,你们大展身手的时候到啦:em02: 俺只会吃,不会说:em71: :em28: 我知道你会吃也会说的，来吧，小兄弟，介绍介绍:em35: 太长了,我打字太慢了:$ 打字慢并不丢人，慢慢打，美食当前...............:em78: 好,那你要丢块石头来哦:em28: 俺今天的石头没了，待有时预颗大的给连江小弟。:em28: 梦飞老师,记得要把最新的情况及时反馈哦:em35:
页:
[1]